En çok sorulan sorulardan biri et suyu! “”Et /Kemik suyu hakkında bir küçük not ;
Et suyu değil kemik suyu kolajen ve bir miktar kalsiyumdan zengindir.
Düdüklüde pişirmeyin. Düdüklüde ki ısıyı ve basıncı kontrol edemeyiz. Bu da suyun/etin yapısını bozar ve bir çok vitamin/minerali tahrip eder. Yaptığımız yemeğin besin değerini maksimum tutmak için 1. Şart ; yüksek ısıdan kaçınmak.
Kemikleri kırdırın , ilikleri görünsün. 3-4 saat kaynatın. Kaynama suyuna sirke ekleyin ki kemik yapısında ki kalsiyumun suya geçiş miktarı artsın.
Kanını akıtmanıza gerek yok. Üstte ki köpüğü toplayın yeter. Uzun süre dışarda / suda bekletmek bakteri üremesine , akan fazla su vitamin kaybına sebep olur.
Bu arada et suyunu kolajenden , kalsiyumdan , tadından , aromasından faydalanmak için kullanın ama et yerine kullanmayın. Et suyu içmek , et yemenin yanından bile geçmez.
Et suyunuz piştikten ve soğuduktan sonra plastik veya kağıt bardak yerine anne sütü saklama poşetlerinde saklayabilirsiniz.
