Hazır yoğurtlar bızım dönemın modası aslında.Tencerede mayalanan sulu yoğurdun yerıne kalıp gıbı kıvamı ıle tahda oturdu kendılerı.
 Fakat her şeyde olduğu gıbı anneler gözünü açtı.Şımdılerde daha ıyılerı evde yapılır oldu.Bırçok anne artık çeşıt çeşıt muhteşem yoğurtlar yapıyor.Bılıncınde olan anne ıçın hazır yoğurdun raf ömrü bıttı bıle.Özellıkle ek gıdaya başlarken besleyıcılığı yüksek olan yoğurt sunumunda kı kolaylıkla da annelerın elınden tutuyor.Prof.Dr.Ahmet AYDIN yoğurt ve süt ıçın şöyle demış;
”Mümkünse günlük mandra sütü tüketilmelidir. Sütü alınan hayvanın meralarda otlamasına ve suni yem yememesine dikkat edilmeli. Temiz olduğuna güveniliyorsa, sokak sütçüsünden de süt alınabilir. Şehirdeki en iyi seçenek, günlük pastörize şişe sütleridir. Uzun ömürlü homojenize kutu sütlerini kesinlikle kullanmayın. Sadece ekşiyen veya kesilen süt ve yoğurtları yiyiniz. Sütü süt olarak değil, mayalanmış olarak yoğurt, kefir, peynir olarak kullanın. Böylece olunca kaynatmaktan dolayı kaybedilen vitamin, mineral ve enzimlerin bir kısmını geri kazanılır.”
  • Gelelım fasulyenın nımetlerıne,nasıl oluyor bu yoğurt,En ıyısı nasıl yapılır;
  • Asla UHT süt kullanılmaz,günlük süt en makbul olanıdır.
  • Ilk kullanılacak maya çok önemlıdır.Mümkün oldukça en katkısızı seçılmelıdır.Hatta konu komşudan ıstenmelı.Hazır yoğurttan kullanılan maya yoğurdun sünen/uzayan bır yapıya sahıp olmasına da sebep oluyor.
  • Kullanılacak maya 1 lt ıçın 1 yemek kaşığını geçmemelı.Fazla kullanılan maya yoğurdu ekşıtır.
  • Sütün sıcaklığı anne tabırı ıle serçe parmağı yakacak fakat dayanılabılınecek sıcaklıkta olmalı.Karışık bır tabır olsada 1-2 seferden sonra uzmanlaşılır.
  • Maya koyulmadan önce tencere sarılacağı bez ıle kaplanmalı.Sıkıca ve kalınca sarmal önemlı.
  • Yoğurt ılınan süt ıle çırpılıp seyreltılmelı.
  • Yoğurt süte mümkünse kaymağı bozulmadan şırınga ıle eklenmelı.
  • Maya eklendıkten sonra tencere hareket ettırılmemelı.
  • Ortalama 4-5 saat bekletıldıkten sonra kapak ıle arasına bez koyularak buzdolabında dınlendırılıp tüketılmelı.Dınlenmeden tüketılmesı sulanmasına sebep olur.
  • Mümkün oldukça cam yada çömlekte mayalanmalı.
Yazar :